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事件词云图
事件概述
今年可谓是“人造肉元年”，继汉堡王和赛百味之后，肯德基、麦当劳也推出了“人造肉”产品。“人造肉”汉堡、“人造肉”炸鸡、“人造肉”月饼等相继登台，相关产品在今年的淘宝造物节上亮相。资本市场上掀起了“人造肉”概念股的狂潮，这一新领域的话题持续发酵。目前，各方对“人造肉”还存在争议，既有持乐观态度，大胆尝新、鼎力支持的，也有人认为“人造肉”只是炒作噱头。“人造肉”产品也同样面临诸多技术、成本以及道德伦理方面的挑战。
信息量走势及关键节点
以9月15日~10月22日为监测时间段，如图所示，舆情呈“波浪式”发展，网民关注度高于媒体关注度。
监测时间：2019年9月15日~10月22日
数据来源：中国健康传媒集团舆情中心
01 淘宝造物节“人造肉”亮相，舆情出现小高峰
9月15日，@央视财经发布【我可能吃到了假肉！#人造肉市场规模超50亿美元#】并配以相关视频，对“人造肉”产品亮相淘宝造物节进行报道，消费者纷纷对“人造肉”的风味、口感等做出评价。9月16日，@财经网发布相关内容，引发网民持续热议。从网民观点来看，对于“人造肉”的接受度普遍较低，关注点包括其价格、安全性等问题。
9月17日，《科技日报》刊登《价格太贵、口感不佳 指望消费者为人造肉买单有点难》指出，目前“人造肉”在营养价值、价格、消费者心理等方面还面临许多阻碍。相关报道获得新华社客户端、人民网、光明网等百余家媒体转载。
02
麦当劳推出“人造肉”汉堡，中国人造肉行业发展及政策研究座谈会召开，舆情热度到达顶峰
9月27日，艾媒网、站长之家、网易号“创新牛”等纷纷发表文章，报道麦当劳推出“人造肉”汉堡。当地时间9月26日，麦当劳宣布将与“人造肉第一股”Beyond Meat合作，从9月30日起在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售“人造肉”汉堡，测试期为12周。相关内容获得媒体高度关注，麦当劳“试水人造肉汉堡”“宣布入坑”等成为报道热词。另外，受此消息影响，Beyond Meat股价大涨。微博平台上，@五环短视频、@环球时报发布【#麦当劳将售卖人造肉汉堡#Beyond Meat对比首发股价涨幅高达517%】、@央视财经、@财经网发布【#麦当劳将推人造肉汉堡#！吃货开心，股民更开心】等，大量网民跟进转评。9月28日，@中国新闻网发起微博投票“你会尝试人造肉制品吗”，共有1.1万人参与。投票结果显示，不太感兴趣的人占比为57.4%，28.2%的人有点想吃，14.4%的人则看心情而定。相关信息量在28日到达监测期峰值。
9月27日，中国经济网发表《业内热议“人造肉”发展：产品类别需细化 标准和监管要及时跟上》称，日前，由中国植物性食品产业联盟组织承办，由国家食物与营养咨询委员会办公室、中国食协营养委共同主办的“中国人造肉行业发展及政策研究座谈会”在北京市举行。会上，多位行业专家、监管部门与重点企业代表针对备受关注的“人造肉”话题展开了交流讨论。与会代表一致认为，随着消费者健康、环保意识加强，生物技术的成熟和不断完善，“人造肉”产业将迎来高速发展，同时也将对整个农业、食品产业产生积极带动作用。面对快速发展期，与会专家建议，应该对“人造肉”类别进行细分梳理，明确不同种类，并由此建立严谨的标准、采取严格的监管，同时做好公众科普工作。此外，《南方日报》刊登《“人造肉”离端上家庭餐桌还有多久？》、新京报网发表《全球“人造肉”市场规模今年达120亿美元》等，关注“人造肉”产业发展现状。
03
金字火腿推出“人造肉植物肉饼”收到深交所关注函，舆情出现波动
10月11日，澎湃新闻发表《118元4片！金字火腿推出国内首款人造肉饼：与杜邦合作》称，10月10日，金字火腿股份有限公司（以下简称“金字火腿”）在上证E互动平台表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。11日，金字火腿推出国内首款“人造肉植物肉饼”。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片。该产品已在金字火腿天猫旗舰店预售，并将于10月下旬发货。南报网、千龙网、中国宁波网等媒体跟进报道。媒体表示，金字火腿成为国内首家真正上市销售人造肉的公司。
10月14日，金字火腿发布公告表示，公司目前已经完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。当天，金字火腿股价涨停。10月14日，金字火腿发布公告表示，公司目前已经完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。，公司重大信息的披露是否存在不及时的情形。同时，要求公司说明生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同，并提供备案与生产许可的资质证明文件。此外，深交所还要求金字火腿说明与美国杜邦公司开展技术合作的类型、主要合作内容、合作条款，并提供与其合作的证明性文件。公司还需说明截至回函日，植物肉产品在天猫旗舰店的销售量、销售额、占最近一年经审计营业收入的比例；植物肉产品的主要客户、订单情况，并结合在手订单情况，说明植物肉产品对公司未来主营业务的影响。《证券时报》、中新经纬、新浪财经等财经类媒体予以报道。
10月16日，金字火腿发布关于股价异动的公告称，公司此次推出的植物肉产品销售情况将取决于市场规模和市场认可度，尚无法预测其对公司经营业绩的影响程度。
媒体报道分析
通过对热点文章进行内容聚类分析可见，媒体主要聚焦以下几个方面。
1 关注研究人造食品的积极意义及面临的挑战
如《科技日报》刊登《价格太贵、口感不佳 指望消费者为人造肉买单有点难》称，专家表示，与真实的肉蛋奶产品相比，人造肉蛋奶可在胆固醇、脂肪、热量等方面有所控制，人造食品为消费者多提供了一种选择。从更加宏观的角度来看，人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。人造食品的发明或将减少对资源的消耗。此外，人造食品还有助于解决全球食品短缺问题。现阶段来看，一是人造肉蛋奶的营养价值还无法与真实的肉蛋奶相媲美；二是其成本普遍高于普通食品；三是目前市场上或实验室尚在研制阶段的人造食品在口感方面仍有进步空间。此外，很多消费者还会对人造食品存在一种普遍的心理障碍。一点号“有料财经”发表《“假肉”成为世界潮流？麦当劳刚刚宣布入坑，首富也参与投资！》表示，在我国素肉这类人造肉还不能获得消费者认可，主要原因是中餐很讲究口感、味觉、视觉等体验，素肉虽然能做得很像真肉，但还是难以完全达到真肉一般的饮食体验。目前制作素肉的成本更高，也极大地影响了素肉的普及。另外，中国消费者的心理目前还不能完成接受这些“假肉”，既然花钱购买，当然要买真的。
2 关注人造肉市场最新研究进展
如中国新闻网发表《俄培育出人造肉2023年前开售 每公斤约90人民币》称，俄罗斯“奥恰科沃食品配料联合厂”成功培育出了“人造肉”，可能于2023年前出现在俄罗斯商店的柜台里，价格为每公斤800卢布(约合90元人民币)。对于消费者来说，目前人造肉的价格仍然偏高，但专家预测，随着技术的发展，未来在俄罗斯，“人造肉”的价格将大幅下降。《科技日报》刊登《人造肉首次在国际空间站培育成功》表示，以色列“亚力夫农场”公司与俄罗斯宇航员携手，成功在太空中培育出人造肉。这是迄今人类首次在太空中成功培育出人造肉。该公司称，这种细胞培养过程可以使用最少的资源来生产食物，将来可能被用于在长期的太空任务中生产食物，对在地球上培育“人造肉”也具有借鉴意义。
3 对人造肉的分类、营养价值进行科普
如澎湃新闻引用科普作家云无心的介绍称，现在市面上的“人造肉”都是以纯化植物蛋白为原料，生产各种模拟肉类的产品，即我们说的“素肉”。另一种人造肉被称为“试管肉”“细胞肉”或“细胞培养肉”。这种肉通常是以动物的干细胞作为起点，在体外用细胞培养的方式，使干细胞分化成动物肌肉细胞来获得主要的食品原料。复旦大学附属华山医院北院急重症医学科副主任马可指出，肉类可以给人类提供丰富的营养素，其中的维生素B12，一般植物是不能制造的，素食者常常缺乏这种维生素，可能会造成恶性贫血。另外，肉类还能提供维生素D以及丰富的容易吸收的钙，这也是植物类食物不易提供的。而通过生物技术由动物细胞获得的人造肉，除了面临伦理问题外，也面临各种营养问题，单细胞的构成，不能提供人类所需的全部营养素，或者是不能提供比例适合的营养素。
4 关注国内消费者对“人造肉”的看法
如艾媒网发表《继汉堡王、肯德基后，麦当劳试水人造肉汉堡》称，数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大。受访中国消费者中，51.3%表示不愿意尝试人造肉，低于三成受访者愿意尝试人造肉。在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，占比达49.5%。而技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。
5 关注“人造肉”行业发展前景
如《新华日报》刊发《人造肉来了，你会买单吗》表示，当前，人造肉在国外已相对成熟，并进入大型连锁餐厅，而在国内，人造肉行业还处于起步阶段。专家认为，我国制作人造肉常用大豆蛋白，也区别于国外常用的豌豆蛋白，其成本更低，只要解决好去豆腥技术，人造肉作为食材应用于餐饮，具有十分广阔的前景。经济观察网发表《阿里巴巴张勇：新需求带来新供给 新供给带来新的消费增量》指出，阿里巴巴董事局主席兼首席执行官张勇称，“人造肉”等新需求的拉动带来了新供给创造，这种新供给创造所带来的新消费，绝对不只是原有的消费的数字化，而是真正带来了新的消费增量。一定也是中国经济全面走向消费经济、体验经济的巨大推动力。
6 关注“人造肉”行业监管
如《21世纪经济报道》刊发《三个涨停金字火腿收获问询函 人造肉仍待市场验证》称，有业内人士提出植物肉监管问题。素肉一直归为豆制品监管范围，食品的安全卫生由市场监管部门负责。为此，植物性食品产业联盟植物肉专委会在呼吁行业自律的同时，也在呼吁政府制定规范，包括产品标准、原料标准和定义标准等。对于人造培育肉，业内专家表示，虽然这种方式生产出来的肉能够更好地避免微生物污染和使用抗生素，也不需要使用各种药物，但由于其与自然界正常的动物生长规律大相径庭，美国等国家的食品安全监管部门对此持谨慎态度。
网民观点
01表示拒绝食用“人造肉”产品
@-明知道我是水瓶座：不吃！吃麦当劳要的就是真实的肉体本体。
@清AX木：绝对性抵制人造肉进入中国市场！
02表示很感兴趣，愿意尝试
@中国IT杂谈：以后再也不用担心吃多了汉堡肥胖了，好想体验一下啊！
@温年生：已经吃素有段时间的我好想去试试和真肉味道是否一样。
03认为“人造肉”概念是炒作噱头
@黄花村的陈阿公：不就是素食肉吗，换上人造肉的名字就被交智商税了。
@贾大户额：就是拉个大品牌炒概念。
04追问人造食品的安全性
@生命因中那些事：会不会像人造奶油、人造酥油、人造奶粉那样，长期食用对人体有害。
@都市生活E族：人造的东西都不干净，都不健康，我还是喜欢天然的。
来源/《舆情周刊》删减版 转载请注明来源
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