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“人造肉”最初来源于美国，超越肉类（Beyond Meat）,2019年5月2日上市，上市后两个半月，股价一路爬升，最高到了239.71美元，虽然后续乏力，股价一直下跌，但到目前为止，其股价依然高于发行价两倍以上。投资人种不乏业界名人，例如：微软创始人比尔盖茨，华人富豪李嘉诚都参与了投资。可谓是全美“人造肉第一股”；
受其影响，A股市场上，人造肉概念股也集体爆发。
例如：
双塔食品，从五月初的3.9元上涨到目前的8.59元，累计上涨220.26%；最高上涨到10.3元，最高涨幅达到了264.1%；
丰乐种业，从五月初的4.96元上涨到目前的8.48元，累计上涨170.97%；最高上涨到13.93元，最高涨幅达到了280.85%；
哈高科，从五月初的4.5元上涨到目前的8.5元，累计上涨188.89%；最高上涨到了12.11元，最高涨幅达到了269.11%；
人造肉概念股的火爆程度可见一般，但是在国内，并没有一家真正在做人造肉业务的公司，概念炒作的成分很高，那么如此火爆的人造肉到底是什么呢？
人造肉是什么？
一种是以大豆蛋白或其他植物蛋白为原料。模拟动物蛋白而制成。有"肉"的外表和口感，不过因为不含动物蛋白成分，因此不算是真肉。
另一种，则是利用动物干细胞制造出的肌肉组织，然后在培养基上进行增殖，这种肉也称为试管肉、人工肉。
市场上销售的主要是第一种人造肉，即大豆蛋白肉。
1、资源消耗低
据郎咸平一档节目中所用数据，人造肉可以节约水资源99%，节约土地93%，减少二氧化碳排放90%，节约能源46%，也就是说，人造肉用几乎普通肉类十分之一的资源，就能让人享用美食。
2、不携带病菌
比如说，最近国内的非洲猪瘟对于猪肉市场影响极大，猪肉价格暴涨；但是人造肉就不存在这个问题，使用植物蛋白制作，或者使用动物干细胞在培养液种培养，在生产环境达标的情况下就可以做到不携带任何病菌；食用起来也跟安全。
人造肉的劣势：
1、监管缺失，产品优劣难辨
2019年8月，香港消委会测试了35款预包装“人造肉（素肉）”，标称含有大豆或大豆相关成分；涉及多个品牌。通过对基因成分和防腐剂、营养素含量进行测试发现，有12款产品检出动物基因或动物来源成分，当中4款的包装标示或声称与测试结果不符。这表明人造肉虽然来了，但是由于监管措施、标准没有跟上，就有不少企业挂羊头卖狗肉，利用这个噱头赚钱，消费者辨别能力不强，很难识别人造肉的产品质量。
2、口感差，营养缺失
基于大豆蛋白制造的人造肉，毕竟是不是真正的肉，从口感上比不上真正的肉类；而培养液种出产的人造肉，由于其一般只会培养肌肉细胞，缺少脂肪等其他成分，口感和真实的肉类还是有比较大的差异；
而生物学基础只是告诉我们，人体所需三大营养物质是碳水化合物、蛋白制、脂肪，而组成蛋白制的20种氨基酸种，8种氨基酸只能由食物中的氨基酸来补充，不能自身合成，那么对于植物蛋白制造的人造肉来讲，植物蛋白中则缺少某些类型的氨基酸，并且植物蛋白外有纤维薄膜的包裹，更不容易被人类所吸收；而对于培养液培养而来的人造肉，则缺少脂肪，虽然摄入脂肪过多会导致肥胖，但不可否认的是，脂肪也是人类所必须的三大营养物质直一，不可或缺。
从口感、从营养价值类看，不管是那种方式的人造肉，都存在天然的缺陷。
3、成本高企，难以推广
金字火腿上线人造肉饼，售价并不便宜，核算价格每100克约26元。这个价格已经是暴涨过的真肉价格的4—6 倍。
麦当劳试推的人造肉汉堡来看，一份折合人民币约要35元钱，平常汉堡每份只合20元钱左右，贵了近一倍。
而以上这些还都是以大豆蛋白为原料的人造肉。
如果是培养液中的人造肉呢，至少要比真肉贵上1000倍，2013年，在近200位记者的见证下，一位厨师烹饪了一块价值25万欧元的人造肉牛排。
综上所述，人造肉节能减排无病菌，但是产品优劣难辨，口感差，营养确实，成本高；其优点基本都是适合炒作的概念，而其缺点才是消费者真正关心的范畴。
所以我说，人造肉来到了风口上，但它更像是一个炒作的骗局。
而在人造肉概念股股价纷纷达到高点后，不少公司都发文声称自己并未从事人造肉的业务，随之而来的就是股价下跌；而据小道消息，比尔盖茨已经套现离场了，要是人造肉真的有价值，那又为什么套现离场呢？细思极恐
这是不是像极了割韭菜的套路呢？
你觉得人造肉能代替肉类吗？
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